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Licores Artesanales – “Licor de Café, variedad Arábica”

Licores artesanales “ Licor Café, Variedad Arábica” – 

 

TAU_Licor de cafe

El café Arábica es originario de Etiopía y considerado un café Premium que produce granos con el mejor sabor.

En general, el arbusto del café arábica crece en alturas que van desde los 800 a los 2000 metros y su cultivo se desarrolla en plantaciones. El café arábica obtenido de estas plantas, ronda niveles de cafeína del 1% al 1,5% e incluso inferiores, lo cual supone una diferencia sustancial con el café robusta, con niveles del 3%, mucho más fácil y rápido de cultivar.

Cuenta la leyenda que allá por el siglo VII, un pastor llamado kaldi observó una extraña reacción en su rebaño de cabras tras comer los frutos y hojas de una planta hasta entonces desconocida para él. Los animales se mostraban inquietos, nerviosos y mucho más activos.

Ante esta reacción, decidió recoger los frutos y hojas de la planta y prepararse una infusión, cuyo sabor le desagradó tanto que optó por arrojar el resto de los frutos al fuego. Su sorpresa fue al percibir un aroma especialmente atractivo que le indujo a prepararse una nueva infusión, aunque en esta ocasión con los frutos ya tostados. Tras beber la infusión, el pastor Kaldi sintió una euforia tan extraña como desconocida para él, lo que le llevó a informar de su experiencia al Prior del Monasterio Chehodet, donde descubrió después de numerosas pruebas que con las semillas de estas plantas, una vez tostadas y trituradas, se obtenía una agradable bebida que le ayudaba en las largas noches de vigilia.

En el año 1.554 se crea el primer local destinado a la venta de café en Constantinopla. Hasta un siglo después no se tienen datos de la existencia del café como bebida en Europa.

En el silgo XIX es cuando aparecen en España los primero establecimientos dedicados a la venta de café, concretamente en Cadiz, Madrid y Barcelona. Los más conocidos, aún hoy en día, son el Café Gijón de Madrid y el Siete Puertas de Barcelona.

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Licor de Fresas – Licor artesanal

fresas

Las fresas silvestres son las más aromáticas, y por lo tanto, las más adecuadas para elaborar este licor.

Lo primero que hemos de hacer es limpiar las fresas y triturarlas, introducir toda la papilla obtenida en un recipiente cerrado y añadir 300 ml de alcohol. A los 14 días filtrar todo con un filtro de paño dejando escurir totalmente, y exprimirlo luego con la mano. Poner un trapo con los posos en un embudo y verter lentamente agua sobre él hasta obtener unos 600 ml de extracto.

Para un litro de licor de fresas necesitamos:

– 600 ml de extracto de fresas aproximadamente.

– 50 ml de ron

– 80 ml de aguardiente

– 250 ml de solución de azúcar.

– agua hasta obtener un litro.

Para redondear el sabor se puede añadir entre 1/4 y 1/2 cucharadita de café de vainilla. También se aconseja añadir un poco de zumo de limón.

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LICOR DE PIÑA ARTESANAL “lo puedes hacer tú”

Byl, Bodegas, Vinos y Bebidas, “Elaboraciones artesanales”

LICOR DE PIÑA ARTESANAL

licor de piña

LICORES ARTESANALES

Ya estamos en primavera, y porque no de cara a la Semana Santa prepararnos un licor artesanal de un fruto de sabor suave como es la piña.

El fruto de la piña tiene un suave, pero no demasiado duradero aroma, por eso para la elaboración de este licor se ha de utilizar piña natural ya que las rodajas de piña en conserva al estar esterilizadas carecen prácticamente de aroma.

Para la preparación de este licor se necesitan solamente 400 gr de fruto, más la corteza con lo que conseguiremos preparar 2 litros de licor.

Los ingredientes necesarios son: 1 piña natural y su corteza y 700 ml de alcohol. Como medida de precaución se lavará la fruta entera con abundante aguara para quitarle el polvo, después partiremos la fruta, pelarla y cortarla en pequeños trozos. Introducir ambas partes junto con la corteza de naranja en un recipiente que se pueda cerrar, añadir 700 ml de alcohol y dejarlo en reposo 14 días.

Finalmente verte el preparado en un colador de plástico y retira el poso con la ayuda de una cuchara. Introducir la papilla resultante en un colador o filtro y exprimir con la mano, añadir unos 1.400 ml de extracto de piña, 40 ml de ron, 40 ml de coñac y 500 ml de solución azucarada agua hasta completar un litro.

El licor resultante de la mezcla es bastante turbio, pero pasados 8 días las partículas habrán precipitado, entonces se hace pasar por un filtro el líquido ya claro con cuidado de no volver a mezclarlo con los posos

LICORES ARTESANALES BYL_

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EL ENTROIDO, GASTRONOMIA Y LICORES

verin

Ya quedan pocas horas para que comience el Carnaval o más conocido en Galicia como “El Entroido” y en esta comunidad (sobretodo en Ourense) es una de las fiestas que más entusiasmo despierta y la que tiene raíces más lejanas, donde por unos días los papeles de la gene se invierten.

El Entroido tiene el placer por lo prohibido, el anonimato, romper las reglas.

En el Entroido existen unos personajes que animan de diferentes maneras las calles del pueblo, como por ejemplo en Laza están los “Peliqueiros” en Verín los “Cigarrons” y en Viana las “Tamborradas” y los “Boteiros”.

Durane el Entroido, se disfruta de una gastronomía típica de galicia, como es el cocido gallego, el caldo gallego, las empanadas son algunos de los platos más comunes durante estos días, platos acompañados de un postre también muy típico los orejones junto con licores y aguardientes, como el licor de hierbas y el licor de miel o el “Xastré” un licor casero elaborado a base de aguardiente, azúcar e hierbas silvestres y cuya receta se mantiene en secreto.

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¿Que es un licor?

DSEDA_Licor de NuecesDSEDA_Aguardiente ENVEJECIDODSEDA_Licor de Rosas

LICORES ARTESANALES DSEDA

Los licores son bebidas alcohólica que Llevan azúcar y el destilado de plantas, frutas, zumos de frutas y Aceites esencias. El Contenido alcohólico oscila Entre el 20 y el 58%, siendo lo normal de 25% en volumen (% vol).

Los licores tienen sus orígenes en Italia, donde en El Siglo XIII no eran otra cosa que medicamentos endulzados. En este Siglo el Médico de la corte, Arnoldus Villanovanus, introdujo esta novedad en La Historia De Las BEBIDAS alcohlicas. Es de suponer que ya entonces tuvo su escogida clientela.

Doscientos Años Después, en 1553 la italiana Catalina de Médicis Viajo a París para Casarse Con El Duque de Orléans y entre su séquito se hallaban algunos especialistas en la producción de licores, quienes se encargarían de transmitir el Arte a los Franceses, quienes gracias a nuevas y refinadas mezclas llegaron a desbancar a los Italianos.

Por Aquel entonces era el azúcar escaso y caro, hasta que en 1747, año en el que el Químico Marggraf descubrió que la remolacha contenía azúcar.

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Licores y Destilados

DSEDA_Licor de Nueces

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LA MÁGIA DE LA QUEIMADA

La Queimada es una bebida preparada a base de aguardiente y azúcar, a la que se le atribuyen propiedades curativas y mágicas y que se debe tomar después de la pronunciación de un conjuro especial.

Se tiene la creencia de que protege contra los maleficios y que mantinen a los espíritus y seres malvados alejados de quien la toma.

Para su preparación se necesita aguardiente de orujo que se hace arder añadiéndole azúcar, cáscaras de naranja y limón, café o vino tinto al gusto, seguidamente se prende fuego y mientras la queimada se remueve con un cucharón de barro se recita algún conjuro a la vez que se levantan las llamas.

Para su preparación se utiliza una cazuela de barro.

CONJURO TRADICIONAL

Búhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas. Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas. Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas. Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo. Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida. Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida. Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas. ¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas. Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento. Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

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