Archivo mensual: mayo 2014

Licores artesanales en el Camino de Santiago – Ruta del Bierzo

castillo de los templarios

Desde que el eremita Pelayo descubrió la tumba del Apóstol Santiago en el siglo IX y cientos de personas comenzaron a peregrinar desde distintos puntos de Europa para venerar al Santo, una de las rutas que se dirigían a Galicia prevaleció sobre  las demás: el llamado Camino Francés.

La ruta desde Saint Jean de Pied de Port, cruza los Pirineos por Roncesvalles, atraviesa Navarra, La Rioja, Burgos, Palencia, León y Galicia. Ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por la riqueza cultural, artística y paisajística que representa, pues recorre algunos de los monumentos más importantes de Europa.

En el tramo de El Bierzo hacia Santiago de Compostela podrás encontrar viñedos, montañas, bosques y aldeas que te acompañarán en tu recorrido por El Bierzo.

Una de las primeras etapas es desde Molinaseca a Cacabelos, de 25 kg. La Comarca de el Bierzo con su capital en Ponferrada fortaleza templaria para proteger al Camino y a sus peregrinos, hoy en día es la ciudad más grande por la que el peregrino pasará antes de llegar a Santiago donde el peregrino podrá disfrutar de la calidad de los productos de la cocina berciana, de sus vinos y de sus aguardientes y licores naturales.

La segunda etapa en el Bierzo sale desde Cacabelos a Vega de Valcarce con 23 kg.  Tanto por la belleza de su paisaje como por la riqueza cultural, esta es una de las etapas más interesantes del Camino, así lo demuestran la belleza de sus iglesias como la de San Martín en la localidad de Pieros, el pueblo de Villafranca del Bierzo, un lugar lleno de historia que fue creado por comunidades de francos que se establecieron con Alfonso VI. En esta etapa destaca el paisaje natural con la comarca de Os Ancares entre León y Galicia una reserva natural con paisaje montañoso en l que se levantan las típicas pallozas, las viviendas típicas de la zona, como es el caso del pueblo de Pereje y Trabadelo, lugares donde disfrutar de los inmensos castaños que acompañan al río Valcarce hasta el final de la etapa.

La última etapa en el Bierzo, antes de entrar en Galicia es la que va desde Vega de Valcarce a Triacastela, una etapa de 32 kg. Tras abandonar Castilla y León aguarda una dura subida que marca la entrada en tierras gallegas. La mítica cima de O`Cebreiro, con sus pallozas restauradas y la cantidad de peregrinos en sus calles. Más adelante el monte Area, la máxima cota gallega de la ruta jacobea y el alto do Poio, cuya bajada -675 metros de altitud en 12 kilómetros y al fondo el Valle de Triacastela donde finaliza la etapa.

Libro: ” La Guia Secreta del Camino de Santiago”-  Jorge Gónzalez Paredes.

BYL, Productos tradicionales del Bierzo

 

 

 

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Licor de Fresas – Licor artesanal

fresas

Las fresas silvestres son las más aromáticas, y por lo tanto, las más adecuadas para elaborar este licor.

Lo primero que hemos de hacer es limpiar las fresas y triturarlas, introducir toda la papilla obtenida en un recipiente cerrado y añadir 300 ml de alcohol. A los 14 días filtrar todo con un filtro de paño dejando escurir totalmente, y exprimirlo luego con la mano. Poner un trapo con los posos en un embudo y verter lentamente agua sobre él hasta obtener unos 600 ml de extracto.

Para un litro de licor de fresas necesitamos:

– 600 ml de extracto de fresas aproximadamente.

– 50 ml de ron

– 80 ml de aguardiente

– 250 ml de solución de azúcar.

– agua hasta obtener un litro.

Para redondear el sabor se puede añadir entre 1/4 y 1/2 cucharadita de café de vainilla. También se aconseja añadir un poco de zumo de limón.

BYL, Bodegas, Vinos y Bebidas