Licores Artesanales – “Licor de Café, variedad Arábica”

Licores artesanales “ Licor Café, Variedad Arábica” – 

 

TAU_Licor de cafe

El café Arábica es originario de Etiopía y considerado un café Premium que produce granos con el mejor sabor.

En general, el arbusto del café arábica crece en alturas que van desde los 800 a los 2000 metros y su cultivo se desarrolla en plantaciones. El café arábica obtenido de estas plantas, ronda niveles de cafeína del 1% al 1,5% e incluso inferiores, lo cual supone una diferencia sustancial con el café robusta, con niveles del 3%, mucho más fácil y rápido de cultivar.

Cuenta la leyenda que allá por el siglo VII, un pastor llamado kaldi observó una extraña reacción en su rebaño de cabras tras comer los frutos y hojas de una planta hasta entonces desconocida para él. Los animales se mostraban inquietos, nerviosos y mucho más activos.

Ante esta reacción, decidió recoger los frutos y hojas de la planta y prepararse una infusión, cuyo sabor le desagradó tanto que optó por arrojar el resto de los frutos al fuego. Su sorpresa fue al percibir un aroma especialmente atractivo que le indujo a prepararse una nueva infusión, aunque en esta ocasión con los frutos ya tostados. Tras beber la infusión, el pastor Kaldi sintió una euforia tan extraña como desconocida para él, lo que le llevó a informar de su experiencia al Prior del Monasterio Chehodet, donde descubrió después de numerosas pruebas que con las semillas de estas plantas, una vez tostadas y trituradas, se obtenía una agradable bebida que le ayudaba en las largas noches de vigilia.

En el año 1.554 se crea el primer local destinado a la venta de café en Constantinopla. Hasta un siglo después no se tienen datos de la existencia del café como bebida en Europa.

En el silgo XIX es cuando aparecen en España los primero establecimientos dedicados a la venta de café, concretamente en Cadiz, Madrid y Barcelona. Los más conocidos, aún hoy en día, son el Café Gijón de Madrid y el Siete Puertas de Barcelona.

 BYL, licores artesanales – Productos tradicionales del bierzo

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LICOR DE MADROÑOS ” Leyenda o Realidad”

 

Recoge la mitología que de la sangre vertida por el gigante Gerión, cuando fue muerto por Heracles, nació un árbol que florece y da fruto al mismo tiempo y siempre en la época en que las Pléyades ( un cúmulo de 7 estrellas de la constelación de Tauro que son particularmente visibles) relucen especialmente en el filmamento (entre noviembre y diciembre).

Leyenda o realidad, es que las propiedades del madroño son conocidas desde hace siglos, pues ya en el año I de nuestra era el médico griego Pedanio Dioscórides ya lo mencionaba en el capítulo 138 de su Materia Médica, obra que durante 15 siglos fue la máxima autoridad en botánica y farmalogía.

Plinio el Viejo aconseja en su Manual “ Historia Natural”, refiriéndose a este fruto, comer unus edo, es decir “uno solo”, ya que por entonces se sabía que los madroños empiezan a fermentar en el árbol y cada fruto puede llegar a contener hasta un 0.5% de alcohol.

madroñoLos madroños son algo más que frutos ya que son fuente de flavonoides, taninos, pectina y vitamina P que les confieren propiedades astringentes, antisépticas, antinflamatorias, antibacterianas, caridoprotectoras, antioxidantes y hasta anticancerígenos “ DISCOVERY SALUD” 

DSEDA_Licor de MadronosDSEDA Licor de Madroños, es un licor dulce, elaborado con madroños, (arbusto con fruto en forma de esfera carnosa, amarilla al principio y roja en la madurez, de sabor agradable), y una combinación de hierbas y aguardiente de orujo, obtenido mediante el destilado de orujos de las variedades mencia y godello, propias de la comarca de El Bierzo.

Este licor presenta un extraordinario equilibrio entre la fruta y el alcohol con un aroma profundo a madroños y noble aguardiente combinando el sabor de los madroños con mucha armonía.

BYL, Productos Tradicionales del Bierzo – Ponferrada (León)


Licores artesanales en el Camino de Santiago – Ruta del Bierzo

castillo de los templarios

Desde que el eremita Pelayo descubrió la tumba del Apóstol Santiago en el siglo IX y cientos de personas comenzaron a peregrinar desde distintos puntos de Europa para venerar al Santo, una de las rutas que se dirigían a Galicia prevaleció sobre  las demás: el llamado Camino Francés.

La ruta desde Saint Jean de Pied de Port, cruza los Pirineos por Roncesvalles, atraviesa Navarra, La Rioja, Burgos, Palencia, León y Galicia. Ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por la riqueza cultural, artística y paisajística que representa, pues recorre algunos de los monumentos más importantes de Europa.

En el tramo de El Bierzo hacia Santiago de Compostela podrás encontrar viñedos, montañas, bosques y aldeas que te acompañarán en tu recorrido por El Bierzo.

Una de las primeras etapas es desde Molinaseca a Cacabelos, de 25 kg. La Comarca de el Bierzo con su capital en Ponferrada fortaleza templaria para proteger al Camino y a sus peregrinos, hoy en día es la ciudad más grande por la que el peregrino pasará antes de llegar a Santiago donde el peregrino podrá disfrutar de la calidad de los productos de la cocina berciana, de sus vinos y de sus aguardientes y licores naturales.

La segunda etapa en el Bierzo sale desde Cacabelos a Vega de Valcarce con 23 kg.  Tanto por la belleza de su paisaje como por la riqueza cultural, esta es una de las etapas más interesantes del Camino, así lo demuestran la belleza de sus iglesias como la de San Martín en la localidad de Pieros, el pueblo de Villafranca del Bierzo, un lugar lleno de historia que fue creado por comunidades de francos que se establecieron con Alfonso VI. En esta etapa destaca el paisaje natural con la comarca de Os Ancares entre León y Galicia una reserva natural con paisaje montañoso en l que se levantan las típicas pallozas, las viviendas típicas de la zona, como es el caso del pueblo de Pereje y Trabadelo, lugares donde disfrutar de los inmensos castaños que acompañan al río Valcarce hasta el final de la etapa.

La última etapa en el Bierzo, antes de entrar en Galicia es la que va desde Vega de Valcarce a Triacastela, una etapa de 32 kg. Tras abandonar Castilla y León aguarda una dura subida que marca la entrada en tierras gallegas. La mítica cima de O`Cebreiro, con sus pallozas restauradas y la cantidad de peregrinos en sus calles. Más adelante el monte Area, la máxima cota gallega de la ruta jacobea y el alto do Poio, cuya bajada -675 metros de altitud en 12 kilómetros y al fondo el Valle de Triacastela donde finaliza la etapa.

Libro: ” La Guia Secreta del Camino de Santiago”-  Jorge Gónzalez Paredes.

BYL, Productos tradicionales del Bierzo

 

 

 


Licor de Fresas – Licor artesanal

fresas

Las fresas silvestres son las más aromáticas, y por lo tanto, las más adecuadas para elaborar este licor.

Lo primero que hemos de hacer es limpiar las fresas y triturarlas, introducir toda la papilla obtenida en un recipiente cerrado y añadir 300 ml de alcohol. A los 14 días filtrar todo con un filtro de paño dejando escurir totalmente, y exprimirlo luego con la mano. Poner un trapo con los posos en un embudo y verter lentamente agua sobre él hasta obtener unos 600 ml de extracto.

Para un litro de licor de fresas necesitamos:

– 600 ml de extracto de fresas aproximadamente.

– 50 ml de ron

– 80 ml de aguardiente

– 250 ml de solución de azúcar.

– agua hasta obtener un litro.

Para redondear el sabor se puede añadir entre 1/4 y 1/2 cucharadita de café de vainilla. También se aconseja añadir un poco de zumo de limón.

BYL, Bodegas, Vinos y Bebidas

 


Licor de Nueces “Un detalle original para tu boda”

piramide cuadrada_100ml

MINIATURAS LICORES ARTESANALES

La nuez, es el fruto del nogal. Es un fruto con un alto contenído en proteinas, vitaminas del grupo B, aminoácidos esenciales como la lecitina y aceites en forma de ácidos grasos omega 3. Este fruto seco es muy nutritivo, energético y un excelente estimulante para el sistema nervioso y la actividad intelectual.

Aprovechando todas las propiedades que nos aparta este fruto seco, desde BYL hemos elaborado de forma artesanal un licor de nueces (Dseda). Para este licor se han utilizado nueces y una combinación de hierbas junto con una solución de aguardiente de orujo obtenido mediante el destilado a fuego lento de orujos de las variedades mencia y godello propias de la Comarca de El Bierzo. Este licor de sabor dulce presenta un aroma profundo a nueces y noble aguardiente en el que combinan perfectamente la fruta y el alcohol.

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COCTEL DE CREMA DE ORUJO CON CHOCOLATE

La crema de orujo es una bebida dulce de sabor suave con una graduación alcohólica de  aproximadamente 15%vol., y que se obtiene de la unión entre la crema de leche con aguardiente de orujo obtenido mediante el destilado a fuego lento de los orujos.La crema de orujo se puede tomar sola, con hielo o con café y nunca se debe mezclar con productos ácidos ni bebidas alcohólicas.

TAU_Crema de Orujo

En este post os diré los pasos para realizar un estupendo coctel de crema de orujo con chocolate y para ello necesitamos: (para dos personas)

– 2 cucharadas de crema de orujo

– 150 ml de nata para montar

– 50 gr de chocolate negro

– un poquito de chocolate en polvo.

Lo primero que tenemos que hacer es poner el chocolate en un recipiente, reservar dos cucharadas de nata  y mezclar el resto de la nata con la crema de orujo, llevarla a punto de ebullición y en este momento apartarla del fuego y lo vertemos sobre el chocolate y mezclamos hast que se derrita.

Repartimos la crema de orujo con el chocolate en dos copas y dejamos enfriar.

Batimos la nata reservada hasta que se espese, la ponemos encima de la crema de orujo con chocolate y dejamos en la nevera almenos una hora.

Finalmente espolvoreamos el chocolate en polvo y si se quiere se puede acornar con una galletas.

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LICOR DE PIÑA ARTESANAL “lo puedes hacer tú”

Byl, Bodegas, Vinos y Bebidas, “Elaboraciones artesanales”

LICOR DE PIÑA ARTESANAL

licor de piña

LICORES ARTESANALES

Ya estamos en primavera, y porque no de cara a la Semana Santa prepararnos un licor artesanal de un fruto de sabor suave como es la piña.

El fruto de la piña tiene un suave, pero no demasiado duradero aroma, por eso para la elaboración de este licor se ha de utilizar piña natural ya que las rodajas de piña en conserva al estar esterilizadas carecen prácticamente de aroma.

Para la preparación de este licor se necesitan solamente 400 gr de fruto, más la corteza con lo que conseguiremos preparar 2 litros de licor.

Los ingredientes necesarios son: 1 piña natural y su corteza y 700 ml de alcohol. Como medida de precaución se lavará la fruta entera con abundante aguara para quitarle el polvo, después partiremos la fruta, pelarla y cortarla en pequeños trozos. Introducir ambas partes junto con la corteza de naranja en un recipiente que se pueda cerrar, añadir 700 ml de alcohol y dejarlo en reposo 14 días.

Finalmente verte el preparado en un colador de plástico y retira el poso con la ayuda de una cuchara. Introducir la papilla resultante en un colador o filtro y exprimir con la mano, añadir unos 1.400 ml de extracto de piña, 40 ml de ron, 40 ml de coñac y 500 ml de solución azucarada agua hasta completar un litro.

El licor resultante de la mezcla es bastante turbio, pero pasados 8 días las partículas habrán precipitado, entonces se hace pasar por un filtro el líquido ya claro con cuidado de no volver a mezclarlo con los posos

LICORES ARTESANALES BYL_

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EL ENTROIDO, GASTRONOMIA Y LICORES

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Ya quedan pocas horas para que comience el Carnaval o más conocido en Galicia como “El Entroido” y en esta comunidad (sobretodo en Ourense) es una de las fiestas que más entusiasmo despierta y la que tiene raíces más lejanas, donde por unos días los papeles de la gene se invierten.

El Entroido tiene el placer por lo prohibido, el anonimato, romper las reglas.

En el Entroido existen unos personajes que animan de diferentes maneras las calles del pueblo, como por ejemplo en Laza están los “Peliqueiros” en Verín los “Cigarrons” y en Viana las “Tamborradas” y los “Boteiros”.

Durane el Entroido, se disfruta de una gastronomía típica de galicia, como es el cocido gallego, el caldo gallego, las empanadas son algunos de los platos más comunes durante estos días, platos acompañados de un postre también muy típico los orejones junto con licores y aguardientes, como el licor de hierbas y el licor de miel o el “Xastré” un licor casero elaborado a base de aguardiente, azúcar e hierbas silvestres y cuya receta se mantiene en secreto.

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¿Que es un licor?

DSEDA_Licor de NuecesDSEDA_Aguardiente ENVEJECIDODSEDA_Licor de Rosas

LICORES ARTESANALES DSEDA

Los licores son bebidas alcohólica que Llevan azúcar y el destilado de plantas, frutas, zumos de frutas y Aceites esencias. El Contenido alcohólico oscila Entre el 20 y el 58%, siendo lo normal de 25% en volumen (% vol).

Los licores tienen sus orígenes en Italia, donde en El Siglo XIII no eran otra cosa que medicamentos endulzados. En este Siglo el Médico de la corte, Arnoldus Villanovanus, introdujo esta novedad en La Historia De Las BEBIDAS alcohlicas. Es de suponer que ya entonces tuvo su escogida clientela.

Doscientos Años Después, en 1553 la italiana Catalina de Médicis Viajo a París para Casarse Con El Duque de Orléans y entre su séquito se hallaban algunos especialistas en la producción de licores, quienes se encargarían de transmitir el Arte a los Franceses, quienes gracias a nuevas y refinadas mezclas llegaron a desbancar a los Italianos.

Por Aquel entonces era el azúcar escaso y caro, hasta que en 1747, año en el que el Químico Marggraf descubrió que la remolacha contenía azúcar.

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Licores y Destilados

DSEDA_Licor de Nueces

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